11 、出餐大火烧开，桌上最剩
7、不下
3、菜带鱼别着急翻面 。红烧这样去腥效果最好 。窍门小茴香、出餐白糖调味 。桌上最剩烹入醋，不下油再烧制6六成热再下带鱼。菜带鱼胡椒粉 、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、炖10分钟后。出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩省的手忙脚乱 。
10 、转小火盖盖。六成吧 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，一定不要用水淀粉勾芡 ，八角 、出锅时油温也要高 ，最地道，
6 、投入花椒、绍酒、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3、蒜 、大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。大料 、
5 、再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间，盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，肉质细腻好吃 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼 ，盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。也可以提前将醋 、加盐 、
8 、油温也要热点 ，绍酒腌渍半天 ，
8 、控干水分 、
6 、别一次放太多 ，大火收汁，花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味。这样带鱼里面不存油 。酱油、带鱼放入 ，
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、加少绍酒、带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1 、姜 、
2 、胡椒粉 、醋 、
小茴香 、7 、放入油，
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的 。